2. Samsa – Street Food Kaya Rempah ala Uzbekistan
Kalau di Indonesia kita punya pastel atau puff pastry berisi sayuran, Uzbekistan punya Samsa. Ini adalah sejenis pastri yang diisi dengan daging domba giling (atau sapi), lemak, dan bawang bombay, lalu dipanggang dalam oven tradisional tanah liat yang disebut tandyr.
Bentuk Samsa biasanya segitiga atau kotak, dan kulitnya flaky serta renyah sempurna. Bumbu dagingnya yang kuat dengan hint jintan hitam (nigella seeds) yang khas menjadikan Samsa sebagai street food yang sempurna untuk dinikmati saat sedang berjalan-jalan. Rasanya yang gurih, pedas rempah tipis, dan teksturnya yang berlapis sangat cocok untuk snack yang mengenyangkan.
3. Lag’mon (Laghman) – Perpaduan Mie dan Kaldu yang Memuaskan
Lag’mon adalah bukti bahwa mie bukan hanya milik Asia Timur. Hidangan ini berupa mie tebal buatan tangan yang disajikan dengan kuah kaldu daging kental dan aneka sayuran, seperti paprika, lobak, dan bawang putih.
Mie dalam Lag’mon dibuat dengan cara ditarik (hand-pulled), menghasilkan tekstur kenyal yang unik. Hidangan ini bisa disajikan sebagai sup kental atau mie goreng (fried lag’mon). Kuah Lag’mon yang kaya rasa umami, dipadukan dengan topping daging yang tender dan sayuran yang masih renyah, menjadikannya makanan hangat yang sangat menghibur jiwa. Jangan lupa tambahkan sedikit cuka atau cabai sesuai selera untuk sensasi rasa yang lebih nendang!
