Ketika.id – Guys, kalau ngomongin kuliner Jepang, pasti pikiran kita langsung tertuju ke sushi, ramen, atau tempura. Tapi, ada satu hidangan yang nggak kalah legendaris dan punya fanbase fanatik, yaitu Unagi—belut air tawar panggang. Percaya deh, belut yang satu ini beda banget rasanya sama yang biasa kita temui di tempat lain.
Bukan cuma soal dimasak, belut di Jepang (Unagi) diolah dengan filosofi dan teknik yang sudah diwariskan turun-temurun, menjadikannya hidangan yang benar-benar premium dan berharga mahal. Mau tahu kenapa Unagi di Jepang bisa terasa sangat lembut, gurih, dan bikin nagih? Berikut adalah lima rahasia di balik kelezatan ekstrem Unagi yang wajib kamu tahu!
1. Kualitas Belut yang Dipilih Sangat Spesial
Kelezatan Unagi berawal dari bahan baku itu sendiri. Jepang sangat ketat dalam pemilihan jenis belut dan standarisasi kualitasnya. Belut yang digunakan umumnya adalah Anguilla japonica yang dikenal memiliki lemak yang pas dan tekstur daging yang lembut.
Belut ini dibudidayakan atau ditangkap di lingkungan yang terawat, memastikan mereka mendapatkan nutrisi terbaik. Alhasil, daging belut Jepang memiliki rasa yang lebih bersih dan buttery, jauh dari bau lumpur atau amis yang sering ditemui pada belut berkualitas rendah. Kualitas bahan baku ini adalah fondasi utama kenapa hidangan Unagi terasa sangat superior.
2. Proses Persiapan yang Sangat Teliti dan Higienis
Sebelum dipanggang, belut harus melalui proses persiapan yang rumit dan teliti. Di restoran-restoran Unagi tradisional, koki akan menggunakan teknik membelah dan membersihkan belut yang sangat cepat dan presisi, memastikan tulang kecil dan organ dalam terbuang bersih tanpa merusak tekstur daging.
